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Chili es un plato que se puede disfrutar en el patio o en el parque durante el verano, y frente a la chimenea en el invierno. Es un plato nutritivo y grato al paladar, tiene consistencia y es masticable. Al añadir un poco de arroz integral Basmati a los frijoles, se obtiene la proteína perfecta. Las zanahorias rayadas añaden vitaminas y un toque de color y textura sin alterar el sabor del plato.  El cilantro, una hierba originaria de las regiones del Mediterráneo y Turquía, adorna las comidas y les da sabor.

chefIngredientes

  • ¼ Arroz integral Basmati
  • 1 taza de agua
  • ¼ de cdta. de sal del Himalaya
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 zanahoria rayada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de apio cortado transversalmente en rodajas finas
  • 2 latas de 15 onzas de frijol negro desaguadas y escurridas
  • 4 tomates Roma cortados en cuadritos
  • 2 cdas. de levadura nutricional (no levadura de cerveza)
  • 1 cda. de polvo de chile
  • 1 cda. de condimento de pollo McKay o sazonador equivalente
  • ¼ de taza de cilantro
  • ¼ de cdta. de pimienta

Preparación

Poner 1 taza de agua a hervir con ¼de cucharadita de sal del Himalaya.

Agregar el arroz integral Basmati. Dejar que hierva, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido, revolviéndolo periódicamente, hasta que el arroz quede suave y esponjoso. Puede añadir pequeñas cantidades de agua adicional, si fuera necesario.

Mientras que el arroz se cocina, rocíe una sartén con aceite de oliva y póngalo a temperatura mediana. Añada cebolla picada, ajo, zanahoria rayada y apio. Cocine hasta que la cebolla se ablande, moviéndola constantemente. Retirarla de la estufa.

Colocar en licuadora 1 taza de agua y 2 tazas de frijol negro y licuarlos hasta que estén suaves. Verter en sartén grande.

Agregar el resto de los ingredientes y dejarlos hervir revolviéndolos constantemente. Reducir la temperatura de la estufa y cocinar a fuego lento por 20 o 30 minutos, moviéndoles con frecuencia para evitar que se peguen. Cuando ya estén cocinados a su gusto, retírelos de la estufa.

Servir

Sírvalo en platos de sopa o en tazas. Adornarlo con cilantro.

Puede servirse también sobre trozos de pan de masa fermentada tostados al horno.

Los frijoles los frijoles negros se consideran ser un alimento denso, de bajas calorías que satisface más. Contienen nutrientes encontrados en alimentos de proteína como el pollo y pescado, además de nutrientes encontrados en vegetales  como espinaca y brócoli. Una porción de ½ taza de frijoles negros cocinados contienen 8 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa.

El cilantro es una hierba Mediterránea popular. Las hojas y las semillas pueden utilizarse para cocinar. Esta hierba está cargada de fitonutrientes. Y es una de las más ricas fuentes de Vitamina K. El cilantro también contiene minerales tales como potasio, calcio, manganeso,  hierro y magnesio.

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